保障農產品安全：同一產品或需檢測百種化學殘留

【中國化工儀(yi) 器網 行業(ye) 動態】對於(yu) 煮夫、主婦們(men) 而言，“農(nong) 藥殘留”是買(mai) 菜做飯時zui在意的事。實際上，通過近十幾年的發展，我國已經建立了較完善的農(nong) 產(chan) 品質量安全保障體(ti) 係。實行zui嚴(yan) 謹的標準、zui嚴(yan) 格的監管、zui嚴(yan) 厲的處罰、zui嚴(yan) 肅的問責。其中，檢測技術就是保障我們(men) 餐桌安全重要的科技支撐。　　　　有這麽(me) 一群人，他們(men) 默默在背後為(wei) 我們(men) 構建了一道安全的食品防護牆。十幾年來，由中國農(nong) 業(ye) 科學院農(nong) 業(ye) 質量標準與(yu) 檢測技術研究所研究員王靜帶領的研究團隊，不斷攻克農(nong) 產(chan) 品質量安全檢測技術瓶頸，取得一係列重要突破。　　　　項目團隊經過十幾年的係統研究和技術創新，通過研究納米增敏仿生識別技術、信號放大化學發光免疫技術、低碳環保高通量樣品前處理技術等關(guan) 鍵技術，研發了25種快速檢測方法及產(chan) 品，創建了20多套覆蓋400多種化學汙染物的確證檢測方法，形成了15項國家/行業(ye) /團體(ti) 標準，實現了農(nong) 產(chan) 品中係列典型化學汙染物的高靈敏、高通量的識別與(yu) 確證檢測，並在全國範圍內(nei) 進行示範和推廣應用，取得了顯著成效。在2016年北京市科學技術獎評選中，該項目榮獲一等獎。　　　　化學汙染物檢測為(wei) 何這麽(me) 難？　　　　食品安全事關(guan) 國計民生與(yu) 社會(hui) 穩定，備受政府和消費者關(guan) 注。我國每年由食品質量安全事件導致的經濟損失巨大。　　　　“化學汙染物仍是影響我國食品質量安全的重要因素。”王靜說，農(nong) 產(chan) 品作為(wei) 食品的源頭，不僅(jin) 有在農(nong) 產(chan) 品生產(chan) 過程中防蟲治病用藥後形成的農(nong) 獸(shou) 藥殘留，在生產(chan) 環境中被動吸附的多環芳烴等環境汙染物，還有生長中與(yu) 微生物生物體(ti) 作用而形成的各種代謝衍生物，再加上農(nong) 產(chan) 品具有鮮活的特點，*依賴實驗室大型儀(yi) 器檢測將嚴(yan) 重製約農(nong) 產(chan) 品質量安全的監管。　　　　“研發適合農(nong) 產(chan) 品生產(chan) 、消費習(xi) 慣的農(nong) 產(chan) 品質量安全檢測技術，才能真正實現產(chan) 地準出、市場準入，才能給老百姓提供安全食品。”王靜說。　　　　看似簡單的農(nong) 藥殘留檢測，其實不簡單。王靜告訴記者，不同種類的農(nong) 產(chan) 品均有較大差異，“因此即使檢測一種農(nong) 藥殘留，其方法也未必適用於(yu) 所有的農(nong) 產(chan) 品基質”。　　　　此外，由於(yu) 農(nong) 產(chan) 品種養(yang) 殖環節複雜，農(nong) 藥、獸(shou) 藥等農(nong) 業(ye) 投入品的使用以及環境汙染等均可能引起化學汙染物殘留，因此，農(nong) 產(chan) 品安全檢測往往需要在同一個(ge) 農(nong) 產(chan) 品中檢測多達幾十種甚至幾百種的化學汙染物殘留。　　　　“由於(yu) 農(nong) 產(chan) 品的價(jia) 格相對較低，每增加一個(ge) 檢測環節，就會(hui) 在一定程度上增加農(nong) 產(chan) 品的價(jia) 格，因此農(nong) 產(chan) 品中化學汙染物殘留檢測相對於(yu) 其他產(chan) 品中的化學汙染物殘留檢測除了考慮方法的可靠性外，更要考慮檢測方法的成本，無疑也增加了農(nong) 產(chan) 品中的化學汙染物殘留檢測難度。”　　　　那麽(me) 用一種方法是否可以一勞永逸的解決(jue) 殘留檢測問題？　　　　“這是非常理想的想法！”王靜說，“不同化學汙染物殘留往往需要采用不同的檢測方法，到目前為(wei) 止，尚不能實現一種方法可以一勞永逸的解決(jue) 農(nong) 產(chan) 品的所有殘留檢測問題。但隨著新材料、新技術的研發和應用，便攜、快速、的多類汙染物同時檢測的方法將會(hui) 更好地解決(jue) 農(nong) 產(chan) 品的殘留檢測問題。”　　　　快速檢測試劑盒　　　　構建了20多套化學汙染物殘留檢測技術體(ti) 係　　　　據了解，傳(chuan) 統的檢測方法包括兩(liang) 個(ge) 方麵，即傳(chuan) 統的前處理方法和傳(chuan) 統的分析方法。王靜表示，傳(chuan) 統的前處理技術包括液液萃取技術、層析淨化技術等等，在複雜體(ti) 係的化學汙染物檢測中仍然發揮著重要的作用，但這些前處理技術步驟相對繁瑣，溶劑消耗量大，汙染環境。　　　　“如何提高傳(chuan) 統前處理技術的特異性、操作簡便性，以及減少溶劑消耗，一直是科研人員致力的研究方向。”王靜說。　　　　目前，我國在農(nong) 藥及助劑、獸(shou) 藥、違禁添加物及環境汙染物等典型化學汙染物的快速檢測與(yu) 確證技術方麵依然存在著一些難以突破的技術瓶頸，如穩定的商品化農(nong) 藥快速檢測產(chan) 品的匱乏與(yu) 獸(shou) 藥、違禁添加物快速檢測產(chan) 品種類不足，導致不能實現典型化學汙染物的快速識別；高選擇性樣品前處理技術的缺失導致複雜基質幹擾嚴(yan) 重；化學汙染物確證技術及其方法和*覆蓋麵不全導致難以實現農(nong) 產(chan) 品質量安全的全程風險監測。　　　　在研發中，項目團隊遇到的zui大技術挑戰是如何提高快速檢測試劑盒、試紙條的穩定性和靈敏度，如抗原抗體(ti) 反應、標記酶顯色及魯米諾化學發光反應很容易受到果蔬或肉蛋奶樣品中色素、蛋白、脂肪等因素的影響。　　　　“針對這個(ge) 問題，我們(men) 在篩選抗體(ti) 過程中，就加入了不同的樣品基質，使得能夠很好抗基質幹擾的細胞株從(cong) 一開始被篩選出來，這樣製備得到的抗體(ti) 與(yu) 化學汙染物反應時，就能很好抵抗樣品基質的幹擾。”王靜說。　　　　項目組在基質的幹擾及影響競爭(zheng) 敏感性的關(guan) 鍵因子方麵開展係統研究，取得了很好的突破，研製了化學發光核心增敏配方，並開發出可以快速檢測農(nong) 獸(shou) 藥、違禁添加物的酶聯免疫試劑盒、金標試紙條、化學發光試劑盒。　　　　項目組基於(yu) 酶抑製原理研發了農(nong) 藥多殘留速測技術，在核心配方上進行係統優(you) 化，構建了能快速篩查有機磷和氨基甲酸酯類農(nong) 藥的速測技術；研製了係列分子印跡識別材料，這些材料有著和抗體(ti) 類似的功能，可量身定做，有很好的專(zhuan) 一性和穩定性，能快速準確識別出農(nong) 產(chan) 品中的化學汙染物。　　　　此外，在現有實驗室高靈敏檢測技術基礎上，針對農(nong) 產(chan) 品中含量低、提取分離難度大的化學汙染物，研發了模塊化樣品提取淨化單元，使得不同性質的化學汙染物能從(cong) 複雜果蔬農(nong) 產(chan) 品基質中很好的提取出來，構建了20多套農(nong) 獸(shou) 藥殘留、違禁添加物、環境汙染物的確證檢測技術體(ti) 係，並將部分技術轉化為(wei) 國家標準或農(nong) 業(ye) 行業(ye) 標準。　　　　三唑磷化學發光免疫分析試劑盒　　　　在家也可以檢測農(nong) 藥殘留　　　　如今，醫學上的一些試劑盒或檢測設備如早早孕試紙條、血糖儀(yi) 等產(chan) 品已經可以讓老百姓在家裏就使用和判斷結果。同樣，項目組研製了酶抑製法及其產(chan) 品，這些產(chan) 品操作簡單，可用於(yu) 家庭、農(nong) 貿市場等現場使用，可判定蔬菜和水果中是否含有機磷和氨基甲酸酯類農(nong) 藥殘留。　　　　截至目前，團隊研發了多種農(nong) 獸(shou) 藥類試劑盒和試紙條，不僅(jin) 在我國種養(yang) 殖基地、農(nong) 貿市場、流通環節、大型超市、企事業(ye) 單位等多個(ge) 部門推廣應用，而且也有家庭裝，可以現場實現典型農(nong) 藥、獸(shou) 藥、違禁添加物等殘留的快速檢測。　　　　據介紹，本項目研發的係列快速檢測產(chan) 品與(yu) 確證檢測方法已在全國31個(ge) 省市的、質檢風評機構、科研院所及種養(yang) 殖基地等1000餘(yu) 家單位推廣應用，在我國農(nong) 產(chan) 品產(chan) 地準出、市場準入、風險排查與(yu) 管控、快速應急處置等方麵發揮了重要作用。大大提高了我國典型化學性汙染物檢測技術研究水平，推動了國產(chan) 快檢產(chan) 品的*大幅提升，打破國外壟斷，降低了成本。　　　　此外，形成的方法標準和*有效彌補了我國農(nong) 產(chan) 品質量安全標準體(ti) 係的不足，加快了我國農(nong) 產(chan) 品質量安全標準化建設的步伐，提升了農(nong) 產(chan) 品質量安全生產(chan) 的水平，促進了我國果蔬、肉禽蛋奶等產(chan) 業(ye) 的健康發展，為(wei) 實現從(cong) 農(nong) 田到餐桌的農(nong) 產(chan) 品質量安全全程控製提供了重要技術支撐。　　　　編輯點評　　　　隨著經濟的發展和社會(hui) 的進步，人們(men) 生活水平也在不斷提高。食品安全問題已成為(wei) 社會(hui) 各界關(guan) 注的焦點，利用化學檢測技術進行農(nong) 產(chan) 品農(nong) 藥殘留檢測，需要結合相關(guan) 技術特征和管理規範，確保應用模型和處理效果符合預期。　　　　（原標題：檢測技術就是保障我們(men) 餐桌安全重要的科技支撐）