小精化發展成營養成分檢測設備新方向

　【中國化工儀(yi) 器網 行業(ye) 動態】近日，筆者看到一件案子，說消費者去超市購買(mai) 花生，並拿去檢測公司檢測，發現其包裝營養(yang) 成分表中的能量、脂肪含量與(yu) 實際含量嚴(yan) 重不符，zui終獲賠十倍賠償(chang) 。當然，這一審判結果合乎《食品安全法》規定，因為(wei) 包裝標注與(yu) 實際檢測的誤差範圍遠遠超過120%。這讓筆者不由想提醒食品生產(chan) 企業(ye) 一句：可別因為(wei) 省去檢測費用而自估營養(yang) 成分值。　　　　說到營養(yang) 成分的標注就不得不說營養(yang) 成分檢測儀(yi) ，如今的營養(yang) 成分檢測設備已經相當完善，設備的度有了很大的提高。與(yu) 此同時，營養(yang) 成分檢測設備不斷精簡設備本身，逐漸化身手環、勺子等日用品，向日常家用延伸。　　　　專(zhuan) 業(ye) 營養(yang) 成分檢測儀(yi) 多為(wei) 實驗室設備　　　　對於(yu) 食品而言，營養(yang) 成分表必須要標注在食品外包裝中，營養(yang) 成分表的項目一般有能量、蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物、鈉等，根據不同的食品會(hui) 有所區別。這些標注的項目成分測定需要專(zhuan) 業(ye) 的營養(yang) 分析檢測儀(yi) 。　　　　因為(wei) 專(zhuan) 業(ye) 營養(yang) 分析檢測儀(yi) 多為(wei) 實驗室設備，如檢測鉀、鈉使用火焰光度計；蛋白質檢測使用蛋白質檢測儀(yi) 等。這些儀(yi) 器的售價(jia) 不一，像火焰光度計在千元以上，要配備齊全所有的設備花費不小，因此不具備相應檢測設備條件的企業(ye) 可以通過專(zhuan) 業(ye) 的分析檢測機構對產(chan) 品成分進行檢測。當然有足夠實力的食品企業(ye) 也可以配備專(zhuan) 門的檢驗檢測室，通過配備光譜、原子吸收分光光度計等設備對營養(yang) 成分進行測定。　　　　日常家用營養(yang) 成分檢測向小精化發展　　　　如果關(guan) 注健身領域的話，不難發現他們(men) 多數人對食物的營養(yang) 成分構成及其敏感，甚至有人會(hui) 為(wei) 了保持身材需要購買(mai) 營養(yang) 成分檢測儀(yi) 對食材成分進行檢測。當然還有糖尿病人、三高人群等對一些成分忌口的人群也對這一設備情有獨鍾。巨大的需求市場使得營養(yang) 成分檢測設備早就向著小而精的方向狂奔。　　　　據觀察，目前市場上流通的家用型營養(yang) 成分檢測儀(yi) 主要用兩(liang) 種方式進行檢測，一種是通過重量數據分析營養(yang) 成分含量。這種檢測設備先稱取食物重量，然後根據內(nei) 置數據庫計算出營養(yang) 成分。因為(wei) 數據庫是內(nei) 置的，設備不用聯網就可以進行檢測，對於(yu) 一些不習(xi) 慣使用互聯網設備的人來說極為(wei) 使用。　　　　一種是利用近紅外光譜對食品內(nei) 不同成分吸收程度強弱來確定成分的儀(yi) 器。自13年以來，這種設備就層出不窮的被研發出來，像SCiO利用數位光源處理技術將近紅外光譜儀(yi) 縮小至手掌大小，先用其對食品進行掃描，再配以手機APP裏的雲(yun) 端數據測算就能得出食品營養(yang) 成分；我國也有人發明出Light Talk微型物質成分分析係統，手持該食品物質成分檢測儀(yi) 能夠進行檢測。這些微型光譜儀(yi) 除了對營養(yang) 成分進行測定還能檢測食品新鮮度、添加劑與(yu) 否等，甚至還能跳出食品領域，像醫藥、玉石等方向延伸。　　　　可以看到，隨著食品檢測需求的日益廣闊，營養(yang) 成分分析設備的生產(chan) 難題逐漸被一一破解，像在解決(jue) 近紅外光譜光波類似的問題上，有企業(ye) 為(wei) 微型光譜儀(yi) 內(nei) 置機器學習(xi) 程序，使其精度在使用過程中不斷提高，實現人們(men) 對營養(yang) 成分分析的需求。相信隨著科技的不斷進步，能夠有更多的食品分析設備飛入尋常百姓家，實現人們(men) 對食品安全的期望。　　　　編輯點評　　　　隨著我國經濟的飛速發展，人們(men) 對於(yu) 生活品質的要求越來越高，食品營養(yang) 成分的檢測也勢必帶動營養(yang) 成分檢測設備的高速發展。希望未來，我國營養(yang) 成分檢測設備能夠推陳出新，為(wei) 人民群眾(zhong) 的合理飲食做出貢獻。　　　　（原標題：營養(yang) 成分檢測設備新品迭出 小精化發展是方向）