提高綜合利用率 食品安全離不開科技創新

【中國化工儀(yi) 器網 行業(ye) 動態】日前，中國食品科學技術學會(hui) 舉(ju) 辦的第七屆“兩(liang) 會(hui) 議食廳”活動圓滿結束。筆者從(cong) 中了解到，此次活動探討了在營養(yang) 健康升級背景下，科技創新為(wei) 食品工業(ye) 帶來的發展機遇。　　　　科技創新使食品原料物盡其用　　　　全國人大代表、晨光生物科技集團股份有限公司董事長盧慶國在活動上表示，對於(yu) 食品來說，科技創新既能保證產(chan) 品質量的安全，又能提高產(chan) 品的綜合利用率，保證原材料不被浪費。　　　　確實如此，各類食品需要經過多個(ge) 環節才能到達消費者手中，當前在冷鏈運輸過程中產(chan) 品腐壞率居高不下，如何及時掌握產(chan) 品信息，確保食材新鮮成了行業(ye) 亟待解決(jue) 的問題。　　　　據了解，浙江農(nong) 林大學師生攜手成功研發出“食材保鮮、運輸監測係統”。該係統通過采用生物保鮮材料、保鮮技術對食品進行保鮮，並利用電子鼻對運輸過程中的食品進行實時的監測，再通過GPRS模塊實時反饋運輸車中的食品的狀況，杜絕不新鮮的食材流入市場。　　　　當然，科技創新對於(yu) 提高產(chan) 品的綜合利用率，“吃幹榨淨”不浪費顯得尤其重要。行業(ye) 人士表示，之前製作酒產(chan) 品產(chan) 生的酒糟、葡萄籽直接當廢棄物扔掉。但是現在通過科技手段，酒糟可以做成飼料，葡萄籽可提取葡萄多酚、花青素，再提取葡萄籽油，實現利用率zui大化。　　　　筆者獲悉，中穀聯合公司自主研發了酒糟生物工程發酵技術，能將酒糟中的高蛋白*提取，使蛋白質含量比例達25%以上，高於(yu) 美國進口同類產(chan) 品2個(ge) 百分點，同等劑量的產(chan) 品生物性價(jia) 比高於(yu) 進口飼料的30%。　　　　科技創新提升食品安全水平　　　　活動上，全國政協委員、中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國認為(wei) ，沒有科技創新就沒有食品安全水平的提升，也難以應對日趨複雜的食品安全問題，以及滿足消費者對食品的新要求。　　　　一直以來，油炸食品受到眾(zhong) 多消費者的追捧。隨著人們(men) 對食品品質的要求提高，油炸食品中的致癌物丙烯酰胺的含量一直令人擔心。為(wei) 此，我國自主研發的天然提取物質——竹葉抗氧化劑，能有效抑製熱加工食品中丙烯酰胺的形成，同時也迎合了消費者對天然添加劑的追求。　　　　除此之外，想要保障食品飲料(如瓶裝水、碳酸飲料、啤酒等)的出廠安全，離不開防腐技術的應用，特別是無菌冷灌裝技術。業(ye) 內(nei) 專(zhuan) 家表示，飲料在無菌條件下灌裝時，不必在產(chan) 品內(nei) 添加防腐劑，也不必在產(chan) 品灌裝封口後再進行後期殺菌，就能夠滿足長貨架期的要求，同時可保持產(chan) 品的口感、色澤和風味。　　　　新科技的應用給食品工業(ye) 帶來了新機遇，不僅(jin) 提高了產(chan) 品的綜合利用率，避免浪費，還為(wei) 食品安全增設了一道“防線”。筆者相信，未來食品機械業(ye) 將會(hui) 持續地進行科技創新，推動食品工業(ye) 快速發展。　　　　編輯點評　　　　食品安全是健康中國的基礎。當前，我國食品安全狀況持續穩中向好。新技術的應用給食品工業(ye) 帶來了新機遇，中國未來的食品安全保障水平提升，同樣離不開各類新技術的研發和應用，這也是食品科技界需要不斷研發和努力的方向。　　　　（原標題：科技“魅力”：提高綜合利用率 提升食品安全水平）