高脂飲食影響後代 食品成分檢測協助膳食平衡

　【中國化工儀(yi) 器網 行業(ye) 動態】你以為(wei) 高脂飲食隻會(hui) 影響你自己嗎？近日，一則刊登在《轉化精神病學》的研究報告表明，比起一般人而言，長期攝入高脂食品的人群其後代會(hui) 更容易出現肥胖、胰島素抵抗、成癮性依賴等情況。這項結果是瑞士蘇黎世聯邦理工學院的研究人員通過對孕期前、孕中和孕後的小鼠進行高脂飲食，對其後代進行相關(guan) 實驗觀察得到的。 　　不可否認脂肪作為(wei) 人體(ti) 的重要營養(yang) 素之一，雖然對人體(ti) 的保溫機能、皮膚健康、毛發情況都有一定的影響，但也是現代人群肥胖的重要原因之一。而這項研究結果的出現，可能從(cong) 一定程度上否決(jue) 了一些存在爭(zheng) 議的飲食方式。 　　生酮飲食更應謹慎 　　脂肪和肥胖之間存在一個(ge) 微妙的聯係。一方麵，脂肪可能是引起肥胖的罪魁禍首，《細胞•代謝》雜誌就曾刊登過一則關(guan) 於(yu) 肥胖的研究，其中提到了在正常的飲食習(xi) 慣下，增加脂肪的攝入會(hui) 直接增加肥胖的可能性；另一方麵，實驗證明單純的攝入大量碳水化合物或者脂肪並不會(hui) 引起肥胖。甚至有的人通過脂肪需要和碳水化合物共同作用才會(hui) 引起肥胖的特點，在營養(yang) 師的幫助下，利用生酮飲食控製體(ti) 重，甚至達到減肥的目的。不過，這次的研究結果，可能一定程度上否決(jue) 了這種減肥模式。 　　研究人員在小鼠實驗中發現，有的初代雌鼠雖然自身並未肥胖，後代也沒有進行高脂飲食喂養(yang) ，但是後代同樣出現藥物依賴、胰島素敏感、肥胖等情況。換言之，生酮飲食這種高脂飲食模式雖然不會(hui) 造成肥胖，但其對身體(ti) 產(chan) 生的影響仍然不可避免，並且同樣會(hui) 影響到後代的身體(ti) 情況。 　　食物營養(yang) 成分測定為(wei) 飲食做出合理規劃 　　雖然從(cong) 目前的研究結果來說，想要直接幹涉高脂飲食帶來的不利影響可行性不大，但是以目前的檢測技術而言提供一份合適的飲食參考卻不難。*，糖類、脂肪、蛋白質、衛生素、水、無機鹽是人體(ti) 所需的六大營養(yang) 素，但過猶不及，如何調配這些營養(yang) 素的比重，在確保人體(ti) 獲得所需能量的同時，不影響健康並不容易。 　　不過，如果能提前了解到食物中的營養(yang) 成分含量那就不一樣了。雖然人體(ti) 實際攝入的營養(yang) 素還受到食材的個(ge) 體(ti) 差異，以及烹飪習(xi) 慣的影響，但是大體(ti) 上是可以建立起一個(ge) 標準的。通過科學分析儀(yi) 器，對樣品食物進行檢測，計算出食品中營養(yang) 素的含量，就可以對居民飲食做出一個(ge) 初步的規劃建議了。 　　目前，檢測營養(yang) 素常用的儀(yi) 器主要還是以色譜、質譜、光譜及相關(guan) 聯用技術為(wei) 主，具體(ti) 要根據食材的形態以及待測成分來區分。以乳製品檢測為(wei) 例，作為(wei) 一種高蛋白、高脂肪的食品，乳製品的成分檢測常用到的儀(yi) 器有熒光光度計和氣質聯用儀(yi) 。 　　重視身體(ti) 健康不僅(jin) 僅(jin) 是在於(yu) 避免肥胖 　　近年來，原來越多的體(ti) 重秤增加了體(ti) 脂檢測的功能，也可以說是從(cong) 側(ce) 麵反映了越來越多的居民開始重視自己的身體(ti) 素質，開始擔心肥胖的產(chan) 生。不過，就像生酮飲食存在問題一樣，單純的以身體(ti) 脂肪含量作為(wei) 健康評判的標準顯然不合適。小編以為(wei) ，注重飲食健康、多運動才是避免肥胖的同時保持身體(ti) 健康的有利途徑。