食品漂白劑“爆紅燈” 檢測設備保障安全性

　【中國化工儀(yi) 器網 行業(ye) 動態】對於(yu) 普通消費者來說，接觸到的漂白劑多源於(yu) 日常生活中的衣物漂白劑，對於(yu) 衣服上的頑固汙漬，漂白劑的使用能迅速讓汙漬去除。但實際上，食品當中也有漂白劑，這類添加劑能夠破壞、抑製食品中的發色因素，讓食品顏色褪去或免於(yu) 褐變，同時還具有抑菌、防腐等作用。我國《食品添加劑使用標準》中規定許可使用的漂白劑有：硫磺、二氧化硫、亞(ya) 硫酸氫鈉、亞(ya) 硫酸鈉、偏重亞(ya) 硫酸鹽、低亞(ya) 硫酸鈉等。
　　雖然漂白劑對於(yu) 食品的色彩、外觀有重要的改善作用，但多數本身沒有營養(yang) 價(jia) 值，一旦超量還有可能產(chan) 生毒性。拿二氧化硫來說，含有這種成分的溶液濃度達到0.5-1%時，就能產(chan) 生毒性。各種不同食品中SO2的含量規定也不相同，像餅幹、食糖、粉絲(si) 、粉條殘留SO2含量不得超過50mg/㎏；蘑菇罐頭、竹筍、葡萄酒等就需要嚴(yan) 格把控在25mg/㎏。因而需要相關(guan) 檢測設備對濃度進行把控。 　　當前對SO2這類漂白劑的檢測可以使用二氧化硫清除劑、氣相色譜法、食品二氧化硫快速檢測試劑盒等進行檢測。其中氣相色譜法需要用到氣相色譜儀(yi) ，當前出現了模塊化的氣相色譜儀(yi) ，無論是食品安全、農(nong) 藥殘留抑或石油化工，其分析技術均可與(yu) 係統兼容，使得多項分析可不間斷進行，大幅提升設備的靈活性，縮短停機時間。氣相色譜儀(yi) 使用時會(hui) 將與(yu) 食物結合狀態下的SO2轉換成為(wei) 氣體(ti) 進行濃度分析，溫度的變動有可能對實驗結果造成影響。有設備生產(chan) 企業(ye) 為(wei) 設備加裝跟蹤升溫設備，避免快速升溫造成的不準確性。 　　而二氧化硫快速檢測試劑盒則屬於(yu) 快速檢測的一種，對SO2具體(ti) 含量的檢測不如氣相色譜儀(yi) ，但勝在檢測方便、快速，在食品快檢車較常使用。這種試劑盒內(nei) 包含顯色劑，SO2遇到將會(hui) 產(chan) 生有色化合物，操作人員將其與(yu) 標準色卡進行顏色比對分析，就可以得到SO2含量數值，這一過程隻需數分鍾即可完成。若與(yu) 高*極為(wei) 接近，則需帶入實驗室使用氣相色譜儀(yi) 做含量的測定。 　　除此之外，吊白塊、雙氧水等物體(ti) 雖然也有漂白作用，但因為(wei) 毒性較大，不適宜添加在食品當中。在實際生產(chan) 過程中，不難發現有部分小作坊利用高濃度雙氧水將發黴、發黑的雞、鴨肉類以及水產(chan) 品等進行浸泡，從(cong) 而實現對這些產(chan) 品的翻新。這類食品不僅(jin) 存在高濃度、高毒性的弊端，還有可能殘留黴菌等物質，食品安全隱患極大。麵對這種現象，需要檢測設備揪出這類物質。 　　拿雙氧水來說，其測定需要用到可見分光光度計。該設備通過分析光線波長進行物質成分確認，因而通常需要配備氘燈、鎢燈等燈光。為(wei) 進一步簡化檢測，設備擁有自動調節0,、100%的功能，波長、色片等也可自動調節。同時，設備具有強大的存儲(chu) 功能，能夠實現數據的記錄上傳(chuan) 了，減輕操作人員工作負擔。 　　當前人們(men) 對食品的顏值要求愈發提升，希望食品能夠有白淨的外觀，在這一趨勢下，使用漂白劑提升食品顏值成為(wei) 較普遍的做法。為(wei) 阻止不良商販濫用漂白劑對人體(ti) 造成傷(shang) 害，需要相應法律法規對漂白劑的使用含量做明確界定外；還要求食品生產(chan) 企業(ye) 加強社會(hui) 責任感，以民眾(zhong) 健康為(wei) 己任；也需要食品機械企業(ye) 加快對相應檢測設備的研發，讓食品安全得到全麵保障。 　　編輯點評 　　總之，盡管國家規定可使用的漂白添加劑有硫磺、二氧化硫、亞(ya) 硫酸氫鈉、亞(ya) 硫酸鈉、偏重亞(ya) 硫酸鹽、低亞(ya) 硫酸鈉，但無論哪一種超量都存在一定的安全問題，除了相關(guan) 部門加大監管力度之外，還需要借助各種食品檢測儀(yi) 器助力食安監管，保障市民“舌尖上的安全”。 　　(原標題：食品也有漂白劑 檢測設備保障安全性)