雙氧水可用於食品加工 液相色譜儀是安全“把關人”

　　【中國化工儀(yi) 器網 行業(ye) 動態】從(cong) 新聞中，時常看到有不法商人使用雙氧水處理腐壞變質原料，製作不合格食品，導致許多人都對雙氧水高度警惕。那麽(me) ，雙氧水可否用於(yu) 食品加工，以及如何有效地保障餐桌安全呢？ 　　雙氧水又叫作過氧化氫，一般是指濃度3%的過氧化氫水溶液，用途較為(wei) 廣泛，比較常見的是用作消毒劑和漂白劑。在醫療領域，雙氧水主要用於(yu) 醫療器械表麵消毒，也可用於(yu) 口腔消毒或清洗傷(shang) 口，使用10%～30%濃度的過氧化氫水溶液就能將頑固病菌滅殺。由於(yu) 它無色無味且殺菌後沒殘留，因此在食品工業(ye) 領域得到廣泛應用，比如乳品、飲料、飲用水、啤酒等的包裝材料和生產(chan) 管線消毒，以及對肉類、水產(chan) 等食品的表麵消毒、殺菌。 　　但是，值得注意的是，由於(yu) 出現了因使用雙氧水被判刑的案件，罪名多為(wei) “生產(chan) 、銷售有毒、有害食品罪”。再加上經過媒體(ti) 的廣泛報道，使得“雙氧水有毒”的觀念已經深入人心。當然，這其中有相當一部分人使用工業(ye) 雙氧水，有一些還用了甲醛、工業(ye) 燒堿等違法物質，並非真正意義(yi) 上的食品用雙氧水。 　　筆者了解到，2014年出台的新版食品添加劑標準中，食品用雙氧水獲得了“加工助劑”的合法身份，且殘留量無需限定。之後，過氧化氫就被批準為(wei) 防腐劑，但僅(jin) 允許添加在鮮奶保鮮。隨後，過氧化氫變為(wei) 加工助劑，使用範圍擴大到各類食品，但不再作為(wei) 防腐劑使用。期間，用於(yu) 食品添加劑的雙氧水相關(guan) 標準曾被刪除，但是考慮到其消毒、殺菌等功用明顯，而在第四版(2014年)標準不得不恢複了它的食品添加劑身份，仍然作為(wei) 加工助劑。 　　那麽(me) ，既然雙氧水可作為(wei) 加工助劑使用，那麽(me) 如何才能更好地保障其使用安全呢？按照《食品添加劑使用衛生標準》有關(guan) 規定，允許食品級雙氧水在食品生產(chan) 中作為(wei) 加工助劑使用，在製成產(chan) 品前應清理，如果清除不掉應嚴(yan) 格控製在規定的範圍內(nei) 。據相關(guan) 人員介紹，由於(yu) 大多數食品添加劑都有嚴(yan) 格的使用*。一般來說，過氧化氫經精餾後質量分數即為(wei) 30%-35%。而食品加工企業(ye) 使用前可根據產(chan) 品實際質量分數和使用要求進行稀釋，不能盲目添加使用。 　　除此之外，相關(guan) 部門要嚴(yan) 格加強市場監管，通過先進的食品檢測儀(yi) 器把控產(chan) 品中的含量，比如雙氧水檢測儀(yi) 、液相色譜儀(yi) 等。筆者了解到，雙氧水檢測儀(yi) 主要采用獨立精密AD芯片，4層電路板設計，對弱信號及抗幹擾能力更強，很好地保證檢測結果穩定，可靠。與(yu) 此同時，采用嵌入式32位超低功耗處理器，配以*信號處理算法，響應速度快，穩定。另外，進口高性能傳(chuan) 感器，測量精度高，且使用壽命長。 　　而液相色譜儀(yi) 主要由檢測器、色譜柱、記錄儀(yi) 、儲(chu) 液器、泵、進樣器等幾部分組成。當雙氧水樣品溶液通過檢測器時，樣品濃度被轉換成電信號傳(chuan) 送到記錄儀(yi) ，數據以圖譜形式打印出來。此外，該儀(yi) 器具有、高速、高靈敏度等特點，通常分析一個(ge) 樣品在15～30 min，有些樣品甚至在5 min內(nei) 就能夠完成。與(yu) 此同時，紫外檢測器靈敏度可達0.01ng，有效地保證檢測結果準確度。 　　總的來說，過氧化氫的生產(chan) 和使用過程幾乎沒有汙染，是*的“綠色化工”消毒殺菌產(chan) 品。食品加工中使用雙氧水也有標準依據，是合法的食品加工助劑。如果善加利用，它是食品工業(ye) 的“好幫手”。但是倘若不法商家使用工業(ye) 級過氧化氫，或用於(yu) 造假和以次充好，是法律所禁止的。更重要的是，相關(guan) 部門要加強監管工作，通過雙氧水檢測儀(yi) 、液相色譜儀(yi) 等設備防止“問題產(chan) 品”流向人們(men) 的餐桌。 　　編輯點評 　　雙氧水是具有較強的滲透性和氧化作用，醫學上常用雙氧水來清洗創口和局部抗菌。據新研究發現，雙氧水不僅(jin) 是一種醫藥用品，還是一種*的美容佳品。那保證其安全使用就十分必要了。雙氧水檢測儀(yi) 、液相色譜儀(yi) 等設備在檢測監管方麵發揮著重要作用。 　　(原標題：雙氧水可用於(yu) 食品加工 液相色譜儀(yi) 把好安全關(guan) )