國外食品業亂象被揭露 食品檢測儀器護力餐桌安全

　　【中國化工儀(yi) 器網 行業(ye) 動態】日前，筆者看了一個(ge) 采訪，一位國外食品加工行業(ye) 人士講述了現有法律約束力鬆散的現狀下，濫用添加劑和農(nong) 藥、雞蛋氟蟲腈殘留、進口假蜂蜜、亂(luan) 貼食品標簽等種種食品安全亂(luan) 象，為(wei) 食品質量安全帶來了一定的安全隱患。 　　其實，針對國外出現食品安全問題，一方麵企業(ye) 要肩負起社會(hui) 責任感，保證食品質量安全符合規範要求。另一方麵有關(guan) 監管部門要加強監管，利用農(nong) 藥殘留分析儀(yi) 、蜂蜜快速檢測儀(yi) 等守護好人們(men) 舌尖美食安全。 　　雞蛋存在氟蟲腈殘留 　　近些年，國外頻繁爆出食品安全問題。肉類食品商以老馬、病馬的肉冒充牛肉被曝光，比利時、德國、荷蘭(lan) 等歐洲多個(ge) 國家被爆出市麵銷售的雞蛋被檢測出氟蟲腈殘留的醜(chou) 聞。“毒雞蛋”事件，不可否認地帶來了負麵影響。此外，根據某網站的數據統計顯示，自2015-2017三年期間，歐洲已發生數百起食品安全中毒事件。 　　*，氟蟲腈是一種殺蟲劑，殺蟲譜廣，被世界衛生組織列為(wei) “對人類有中度毒性”的化學品。歐盟規定，氟蟲腈不得用於(yu) 人類食品產(chan) 業(ye) 鏈中的畜禽。我國也有明文規定，2009年10月1日起禁用氟蟲腈。目前，僅(jin) 可用於(yu) 家庭衛生害蟲。筆者了解到，大量進食含有高濃度氟蟲腈的食品，會(hui) 損害肝髒、甲狀腺和腎髒。可想而知，長時間食用帶有氟蟲腈殘留的雞蛋對人的身體(ti) 危害有多大。 　　為(wei) 此，市場監管部門需要加強監管，並通過專(zhuan) 業(ye) 的食品檢測儀(yi) 器及時檢出問題產(chan) 品，確保人們(men) 餐桌安全。比如農(nong) 藥殘留檢測儀(yi) 、氣相色譜-質譜儀(yi) 、液相色譜-質譜儀(yi) 等。目前，市麵上出現的農(nong) 藥殘留檢測儀(yi) 采用連續檢測法和酶抑製原理，能夠在一定條件下，有機磷和氨基甲酸類農(nong) 藥對膽堿酯酶正常功能有抑製作用，其抑製率與(yu) 農(nong) 藥的濃度呈正相關(guan) 。之後，用分光光度計測定吸光度隨時間的變化值，計算出抑製率，進而通過抑製率判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類農(nong) 藥的殘留。 　　進口假蜂蜜 　　據了解，國外有市場通過進口方式，在售超過30%的蜂蜜是用蔗糖勾兌(dui) 加工而成的假蜂蜜，而且這些蜂蜜大多包裝精美，消費者僅(jin) 從(cong) 蜂蜜的外包裝及感官上，很難辨出其真假及品質高低。那麽(me) ，如何才能辨別真假蜂蜜呢？據業(ye) 內(nei) 人士介紹，需要對色澤、水分、酸度、澱粉酶值、蔗糖含量等的測定，所用的設備有卜方特比色計、阿具折光儀(yi) 和超級恒溫槽、分光光度計、便攜式蜂蜜快速檢測儀(yi) 等。 　　我們(men) 知道，以前，蜂蜜中蔗糖含量的測定步驟較為(wei) 繁瑣，即先測定轉化前還原糖的量，再測定轉化後還原糖總量，利用差減法求出蔗糖的含量。不過，便攜式蜂蜜快速檢測儀(yi) 可不經分離直接測定蜂蜜中蔗糖的含量。然後，測定其吸光度，再通過標準係列做出的工作曲線算出蔗糖含量。另外，該儀(yi) 器體(ti) 積小、重量輕，使用方便、易於(yu) 攜帶，可以同時測出蜂蜜中蔗糖、水分、酸度、總糖等八個(ge) 項目，大大縮短了檢測時間，提高測定效率。 　　濫用食品添加劑 　　據介紹，為(wei) 了提高自身競爭(zheng) 力，同時節省成本的需要，迫使生產(chan) 商使用更為(wei) 劣質的原料以降低生產(chan) 成本。但是又為(wei) 了更好地吸引消費者購買(mai) ，他們(men) 又使用增稠劑、增味劑、大豆分離蛋白等添加劑進行加工，例如在火腿中注水增重，再加入食品添加劑，確保水能留存其中，*沒有考慮添加劑使用量是否超標或者是否超範圍使用食品添加劑。 　　顧名思義(yi) ，增稠劑主要用於(yu) 改善和增加食品的粘稠度；增味劑指補充或增強食品原有風味物質。而大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為(wei) 原料生產(chan) 的一種全價(jia) 蛋白類食品添加劑。食品添加劑的使用對食品工業(ye) 的發展起著重要的作用，但如若不科學地使用也會(hui) 帶來很大的負麵影響。像上文提到的企業(ye) 隻是單純的吸引消費者購買(mai) ，而未充分考慮添加劑使用是否符合要求，是缺乏社會(hui) 責任的表現。 　　由此可見，國外也有食品加工行業(ye) 亂(luan) 象，也存在食品質量安全問題。更重要的是，食品加工企業(ye) 要樹立強烈的社會(hui) 責任感，並通過專(zhuan) 業(ye) 的檢測儀(yi) 器，保障食品生產(chan) 安全，讓消費者吃得放心。 　　編輯點評 　　食品安全是“產(chan) 出來”的，也是“管出來”的。對食品安全進行嚴(yan) 格監管，才能讓公眾(zhong) 吃得放心。就目前而言，對食品品質量安全問題，盡管不能做到零發生，但必須堅持零容忍。運用科學儀(yi) 器保衛舌尖安全至關(guan) 重要。 　　(原標題：國外食品業(ye) 亂(luan) 象被揭露 農(nong) 藥殘留儀(yi) 等護力餐桌安全)