袋裝產品有異物？異物探測機成守護品質安全重要防線

　　【中國化工儀(yi) 器網 行業(ye) 動態】近日，鄭州一位先生向某網投訴，自己購買(mai) 的袋裝香辣小魚中存在異物，並且提供了相關(guan) 證據：異物照片及包裝。其實，類似於(yu) 食品中存在異物的案例不在少數，比如某國召回含有異物的雞肉製品，骨肉相連出現塑料條似異物，草莓“藏針”事件等。那麽(me) ，在食品質量安全備受關(guan) 注的今天，食品加工企業(ye) 該如何把好生產(chan) 關(guan) ，避免問題食品流入市場呢？ 　　*，根據《食品安全法》的有關(guan) 規定，生產(chan) 經營者不可生產(chan) 混有異物、變質、黴變生蟲、汙穢不潔、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑，否則，經營者將受到相應的處罰，如沒收用於(yu) 違法生產(chan) 經營的工具、設備、原料等物品，或者5萬(wan) 元以上10萬(wan) 元以下罰款等。為(wei) 此，相關(guan) 食品加工莫要抱著僥(jiao) 幸的心理，忽視食品生產(chan) 質量安全，否則企業(ye) 得不償(chang) 失。 　　那麽(me) ，食品加工企業(ye) 該如何把好產(chan) 品生產(chan) 安全關(guan) ，防止夾雜異物的食品流入市場呢？根據上文提到的袋裝香辣小魚可知，此類食品屬於(yu) 熟製動物性水產(chan) 幹製品，一般加工包括選料、分揀、清洗、蒸煮、瀝水、殺菌、調味、包裝、檢測等多道工序。在自動化、連續化、標準化生產(chan) 的今天，雖說每道工序都是實現流水線作業(ye) 重要組成部分，但是香辣小魚檢測環節在避免存在異物的食品流入市場，保證產(chan) 品質量安全方麵作用突出。 　　我們(men) 知道，在生活中，餐食中也時常出現不慎夾雜極少數小砂粒、蟲子、毛發等異物的情況，更何況全自動化或者半自動化生產(chan) 的香辣小魚，由於(yu) 經過諸多道工序，不排除因為(wei) 機器磨損或者食品設備質量不合格等掉落的碎屑、鐵絲(si) 、塑料等混入食品中。另外，也有些食品由於(yu) 生產(chan) 工藝的特殊性，是無法做到無異物，像吊線法生產(chan) 的結晶冰糖，難免會(hui) 夾帶棉線等異物殘留。 　　諸如上述情況，很多食品加工企業(ye) 在生產(chan) 線中都設有異物檢測環節，通過先進的異物探測設備的判斷包裝後的食品中是否存在異物，及時、有效地剔除問題食品，保證流入市場的食品質量安全。隨著傳(chuan) 感器技術和計算機功能的日趨強大，目前市麵上出現了多種專(zhuan) 業(ye) 的異物探測設備，比如‌金屬異物檢測機、X射線異物檢測機等，很好地幫助企業(ye) 阻止存在異物食品到達消費者手中。 　　毋庸置疑，由於(yu) 金屬異物探測機主要根據平衡線圈係統和磁場係統的導磁性和導電性特點來識別，不斷地提高設備的靈敏度，以及、穩定性能，不僅(jin) 可以很好地避免管理不當帶來的漏檢問題，還能夠降低質量過關(guan) 的產(chan) 品誤剔除率，從(cong) 而更好地保證食品生產(chan) 安全。不過，值得注意的是，該類設備可以、準確地剔除金屬異物，但是其它塑料條、砂礫、玻璃、骨頭等異物，檢測效果不明顯。 　　而X射線異物檢測機則采用射線傳(chuan) 感檢測傳(chuan) 遞原理，再通過計算機對生成的各種二維圖像進行區分、提取、判別，終實現混於(yu) 食品中的異物或缺失產(chan) 品的處理。由於(yu) 射線穿透能力強大，不僅(jin) 能夠把常見的金屬異物更加、靈敏、準確地檢測出來，同時還可以剔除玻璃、骨頭、塑料條、石頭等異物。相比金屬異物探測機，進一步擴大了異物檢測範圍。 　　綜上所述，在食品生產(chan) 加工中，不排除或人為(wei) 原因，或外在因素致使產(chan) 品夾雜異物，企業(ye) 要嚴(yan) 把異物檢測安全關(guan) ，通過專(zhuan) 業(ye) 的異物檢測機，、、快速地剔除夾帶異物的食品，及時防止問題食品流向市場，有力地保障食品質量安全。