重視速凍食品檢驗檢測 讓產品更安全、更放心

距離有關(guan) 產(chan) 品被檢出疑似非洲豬瘟病毒核酸陽性已過去一星期有餘(yu) ，涉事企業(ye) 仍未對外公告問題豬肉的來源，而其回複函也透露出企業(ye) 自身檢測能力和體(ti) 係尚不完善的信息。有業(ye) 內(nei) 人士認為(wei) ，對於(yu) 速凍食品行業(ye) 集中爆發非洲豬瘟病毒的局麵，這說明國內(nei) 的畜牧養(yang) 殖和加工行業(ye) 的可追溯體(ti) 係並不完善。更重要的是，企業(ye) 仍要繼續提升自身檢測能力。
筆者了解到，公司雖然從(cong) 原料豬肉采購、運輸、驗收、生產(chan) 等各個(ge) 環節都嚴(yan) 把質量關(guan) ，且每批到貨原料豬肉均嚴(yan) 格驗證《動物檢疫合格證明》、《肉品品質檢驗合格證》等合格證明。但公司作為(wei) 食品生產(chan) 加工型企業(ye) ，處於(yu) 養(yang) 殖、屠宰類行業(ye) 的下遊，即便原料豬肉來自非疫區且票證齊全，也很難保證產(chan) 品不受汙染。 　　另外，據知情人士介紹，企業(ye) 購置了非洲豬瘟食品檢測儀(yi) 器——熒光定量PCR儀(yi) ，但是該設備使用是在相關(guan) 產(chan) 品被檢測出非洲豬瘟病毒核酸陽性之後。換句話說，在相關(guan) 產(chan) 品被檢測出非洲豬瘟病毒核酸陽性前，企業(ye) 自身檢測體(ti) 係在問題被發現前亦尚未完善。為(wei) 此，無論何時，速凍等食品行業(ye) 都應樹立強烈的社會(hui) 責任感，加強風控。建立健全食品檢驗檢測體(ti) 係，保證食品質量安全。 　　科學技術是生產(chan) 力，這是亙(gen) 古不變的真理，適用於(yu) 任何一個(ge) 行業(ye) 和領域。當然，冷凍食品行業(ye) 也不例外。麵對競爭(zheng) 激烈的速凍食品市場，以及在非洲豬瘟病毒肆虐的當下，企業(ye) 更應該重視食品檢驗檢測室的建設，以及引進先進的食品檢測儀(yi) 器，守護人們(men) 餐桌安全。 　　筆者了解到，某速凍食品企業(ye) 曆來重視科研投入，建立了食品技術中心檢測檢驗室，並且引進原子吸收分光光度計、紫外吸收光譜、液相色譜、氣相色譜、紅外光譜儀(yi) 等先進的檢測儀(yi) 器，為(wei) 速凍食品安全、產(chan) 品研發和質量提升保駕護航。 　　除此之外，該企業(ye) 與(yu) 高校、研究所進行學研合作，並且從(cong) 高校大量引進研究生等科技骨幹，依托強大的人才力量，切實保障速凍食品的生產(chan) 安全。據相關(guan) 人員介紹，為(wei) 了保證速凍魚丸製品的品質，避免市場售賣的魚糜質量良莠不齊帶來的食品安全問題，該企業(ye) 與(yu) 大學合作，研製了雙抗體(ti) 夾心酶聯免疫吸附定量檢測技術，可以有效地對冷凍魚糜中微生物穀氨酰胺轉胺酶定量檢測，在一定程度上製約了濫竽充數和在魚糜製品中以次充好的個(ge) 別不良企業(ye) ，引導行業(ye) 健康發展。 　　當然，引導速凍魚丸行業(ye) 健康發展，單純依靠個(ge) 別企業(ye) 的技術力量還遠遠不夠，這需要推動冷凍魚糜行業(ye) 標準的製定。據悉，該企業(ye) 積極推動《冷凍魚糜》行業(ye) 標準，並通過收集國內(nei) 外魚糜及魚糜製品行業(ye) 發展現狀，國外的冷凍魚糜標準等，同時整理了大量的冷凍魚糜的檢測信息等，為(wei) 國家標準的終製定貢獻自己的一份力量。 　　暫且拋去其它成績不談，該速凍食品企業(ye) 通過建立健全速凍食品檢驗檢測體(ti) 係，切實保障速凍食品生產(chan) 安全，就值得其它速凍等食品加工企業(ye) 學習(xi) 。俗話說“民以食為(wei) 天，食以安為(wei) 先”，嚴(yan) 格把關(guan) 速凍食品生產(chan) 安全是每個(ge) 企業(ye) 社會(hui) 責任。更何況，在非洲豬瘟病毒肆虐的當下，速凍食品行業(ye) 及其他食品行業(ye) 應具有危機意識，樹立強烈的社會(hui) 責任感，守護好人們(men) “舌尖食品”安全。