人造奶引眾人討論 科學儀器如何應對乳製品安全問題

　【化工儀(yi) 器網 行業(ye) 動態】食，對於(yu) 人類來說是生活中重要的一部分，也正因為(wei) 如此，人類在吃喝上都特別能折騰。這不，人造肉剛剛在美國剛剛上市沒多久，人造奶的概念又被提了出來。 　　目前，這種主打更環保、更健康同時也更燒錢的特殊牛奶，正伴隨著乳製品的謠言以及過去的食安問題在國外論壇上被熱烈討論，但從(cong) 儀(yi) 器人角度，或許可以發表一些不同的觀點。 　　儀(yi) 器角度看更環保、更健康、更燒錢 　　根據經濟研究網站MishTalk中關(guan) 於(yu) 人造奶的相關(guan) 介紹來看，作者多次強調了人造奶更環保、更健康、更燒錢的三個(ge) 特點，而事實上，從(cong) 長遠的角度來看，這三個(ge) 都是相對的。首先是更環保，或許很多人會(hui) 感到困惑，牛奶和環保有什麽(me) 直接關(guan) 聯。事實上，這和“牛肉溫室效應”的原理差不多，人造奶如果成功普及，那麽(me) 一定程度上奶牛的養(yang) 殖數量就會(hui) 受到直接影響，相對的養(yang) 殖過程中產(chan) 生的溫室氣體(ti) 也會(hui) 減少，不僅(jin) 如此，由於(yu) 奶牛的養(yang) 殖需要種植牧草，所以奶牛數量減少還會(hui) 間接影響退牧還林的實施。 　　而更健康就更好理解了，由於(yu) 人造奶是在實驗室完成生產(chan) 的，從(cong) 蛋白質培養(yang) ，到營養(yang) 素的添加，借助實驗室分析儀(yi) 器及光學儀(yi) 器可以有效的實施控製，不但不會(hui) 產(chan) 生傳(chuan) 統畜牧業(ye) 生產(chan) 牛奶可能攜帶病菌的情況，而且其中的營養(yang) 成分都可以人為(wei) 配比，一定程度上能滿足不同人群對於(yu) 牛奶的不同需求。 　　至於(yu) 更燒錢，主要原因還是在於(yu) 科研成本。與(yu) 大多數從(cong) 零開始的科研一樣，前期的資金投入許多時候是難以避免的，首先，人造奶在成分的生產(chan) 製造過程中，幾乎全程都需要人工把控，工作量可想而知。此外，相信想要模擬傳(chuan) 統奶製品的口感與(yu) 味道，生產(chan) 過程中勢必會(hui) 用到諸如質譜流質細胞儀(yi) 在內(nei) 的多種科學儀(yi) 器，並且還會(hui) 牽涉到多種科研技術，其中的科研成本之高也就不言而喻了。 　　但是，小編卻覺得這些並不是的。隨著科研技術的逐漸發展，新技術產(chan) 生的同時，儀(yi) 器也在不斷的革新，隨著科研儀(yi) 器實力的逐漸強大以及科研技術的提升，在食品檢測、食品加工上會(hui) 有更好的發展，換言之，傳(chuan) 統食品安全問題將會(hui) 得到有效的克製，人類飲用到更加安全、衛生、營養(yang) 均衡的天然牛奶*是*有可能。此外，儀(yi) 器設備的發展還會(hui) 影響生產(chan) 工藝，讓畜牧業(ye) 更加環保也指日可待。換言之，人造奶更環保、更健康並非既定事實。同理，相關(guan) 儀(yi) 器的進步、技術的發展同樣也會(hui) 降低人造奶生產(chan) 成本，理論上未來也可能出現低成本就能完成人造奶生產(chan) 的情況。 　　儀(yi) 器角度看乳製品謠言 　　伴隨著人造奶出現的還有一批關(guan) 於(yu) 牛奶的可怕謠言，其中又說牛奶中含有激素致癌、有說喝牛奶導致皮膚病、還有說中國人不適合喝牛奶的……事實上，從(cong) 儀(yi) 器人的角度來看，這些不過是對科學研究斷章取義(yi) 的傳(chuan) 播。首先，牛奶中的確含有極微量的IGF-1激素類物質，但是此類物質目前尚未和癌症有直接掛鉤，不僅(jin) 如此，撇開計量談危害的行為(wei) 本身也就不嚴(yan) 謹，事實上，人體(ti) 正常飲用牛奶攝入的IGF-1原不及人體(ti) 本身含有的量，更何況說牛奶中IGF-1在經過加熱、消化、吸收後已經不具有活性了。 　　而關(guan) 於(yu) 牛奶引起皮膚病的問題就更好解釋了，牛奶是一種富含蛋白質的飲品，如果飲用者對蛋白質過敏，自然會(hui) 引發皮膚病。但是過敏本身是一種正常情況，不能以偏概全，對於(yu) 牛奶過敏人士，平時不接觸就好了。 　　後就是中國人不適合喝牛奶的問題。這個(ge) 謠言出現的原因是因為(wei) 先前有人曾提出了中國人喝牛奶容易引起腹瀉的現象，但是其根本原因實則是乳糖不耐體(ti) 質在作祟。事實上，世界各地都有乳糖不耐的人，中國比重大隻是因為(wei) 中國人成年人比較少喝牛奶，相對的機能有所下降。但就事論事，現在的儀(yi) 器及科研技術已經可以對成品奶中的營養(yang) 成分進行調控，即使乳糖不耐的人，也可以找到適合自己的牛奶，並且，隨著長期攝入後人體(ti) 的分解乳糖的機能會(hui) 逐漸回複，隻要不是先天性乳糖酶缺乏症，一般都可以恢複乳糖不耐的情況。 　　不過小編後還是想說一句，歸根結底，平民選擇牛奶，看重的還是品質和性價(jia) 比，人造奶是不是噱頭，或者隻有等到他正式到來的時候才知道了。 　　編輯點評： 　　在以前，“人造”在某種程度上被視為(wei) 是次品、假貨的代名詞，如人造雞蛋、人造皮，而一旦涉及“吃”，人們(men) 的神經就繃緊了。其實，麵對人造奶我們(men) 不需要過度追捧，也不應該一味批判，我們(men) 隻需以平常心對待，購買(mai) 自己覺得合適的產(chan) 品就可。