食品檢測：3分鍾測出圖譜緝拿致病真凶

【中國化工儀(yi) 器網 行業(ye) 動態】如何為(wei) 人民的食品安全架設一道防護網？今天上午，北京市疾控中心舉(ju) 辦媒體(ti) 開放日活動，讓媒體(ti) 走進實驗室，看專(zhuan) 業(ye) 人員是如何檢測微生物和非法添加物的。　　　　2010年至今，本市已初步建立從(cong) “農(nong) 田—餐桌—醫院”全過程的食品安全風險監測體(ti) 係。北京市疾控中心也成為(wei) *批國家全風險監測參比實驗室（獸(shou) 藥、有害元素、非食用物質）和國家食源性疾病病因學鑒定實驗室（華北）。專(zhuan) 家介紹，食品汙染物及有害因素監測項目包括食品中有害元素、生物毒素、農(nong) 藥殘留、禁用藥物、有機汙染物、食品包裝材料汙染物、加工過程產(chan) 生的有害物質、食品添加劑、衛生指示菌、食源性致病菌、寄生蟲和病毒等各項指標。　　　　在微生物生物監測參比實驗室，記者看到了一個(ge) 很先進的儀(yi) 器，名叫飛行時間質譜儀(yi) ，檢驗員將采樣的菌放置在質譜儀(yi) 上，3分鍾就可以繪製出這種菌的圖譜，再將這個(ge) 圖譜與(yu) 數據庫裏存儲(chu) 的600多種菌的圖譜對比，就可以快速“緝拿”住致病的真凶。　　　　編輯點評　　　　飛行時間質譜技術(TOF—MS)作為(wei) 質譜技術的一種,因具有高靈敏度及高分辨率等優(you) 點,已作為(wei) 檢測手段在食品質量安全領域廣泛應用。它在食品添加劑、食品汙染物、違法添加的非食用物質、農(nong) 藥殘留、獸(shou) 藥殘留及真菌毒素等多領域有著廣泛的應用。　　（原標題：食品檢測:3分鍾測出圖譜緝拿致病真凶）