Mixolab2 混合實驗儀

Mixolab2 混合實驗儀(yi)

• 標準：ICC 173, AACC 54-60.01, AFNOR V03-764, GOST P54498-2011，ISO 17718:2013

第二代混合實驗儀(yi) ，全麵定量分析穀物品質：
     - 蛋白網狀結構
     - 澱粉
     - 酶活性

創新技術研製的高性能檢測儀(yi) 器
• 和麵缽溫度自動設定，精確可靠
• 雙材質和麵缽，鋁/不鏽鋼合金，結實耐用，易於(yu) 清理
• 水箱拆裝更快捷，更方便，更易清理
• 自動加水，效率更高，加水量更準確(+/- 0.02ml)，可在不同位置加水
• Chopin+曲線的所有檢測點（溫度和扭矩）都能進行校準，檢測精度更高分析軟件操作簡單，
 信息全麵，界麵直觀
• 麵團耐溫指數，評估麵團耐升溫能力（傳(chuan) 統的耐揉混指數之外的一個(ge) 新指標）
• 可以建立新的實驗協議，同時變化溫度和速度
•“配粉"功能，用於(yu) 理論預測配粉後的Mixolab曲線
•“添加劑作用"功能，直接可視化地查看添加劑使用效果和添加量
•“預測公式"功能，根據檢測結果自動計算，顯示相關(guan) 預測結果，例如預測麵包體(ti) 積
• 內(nei) 置“控製圖"菜單，用於(yu) 確保設備精確性
• 全自動測試，檢測麵粉吸水率，時間少於(yu) 8分鍾

應用：
混合實驗儀(yi) 不僅(jin) 可以分析麵粉和各種穀物、全麥粉，還可以分析直接從(cong) 生產(chan) 線上取得的麵
團樣品。設備檢測方便，應用範圍廣泛：軟麥、硬麥、大麥、黑麥、稻米、玉米、藜麥、
木薯等等。用戶可以自行開發添加劑配方，評估添加劑（麵筋、蛋白酶、乳化劑、脂酶和酶製劑）與(yu) 配料（鹽和含鹽料、糖和含脂物）的添加效果，也可以開發預測
模型，評估麵製食品焙烘效果。

混合實驗儀(yi) 對高纖維無麵筋食品的研發也非常有用。

原理及特點：
多功能的測定小麥麵粉和其它穀物粉流變學和酶學特性的儀(yi) 器。測定麵粉加水混合形成麵團、
麵團加熱糊化以及冷卻過程中流變學特性，相當於(yu) 測定麵粉製作成食品整個(ge) 過程中麵團特性，
反映麵團從(cong) 生到熟的整個(ge) 過程。

混合實驗儀(yi) 全麵、科學、直接地表征麵粉的質量，還能綜合評價(jia) 其它穀物粉(稻穀、玉米、
燕麥、穀朊粉、澱粉、飼料等)的流變加工特性。

功能全麵：蛋白、澱粉、脂肪、酶各組分對麵團特性的影響，以及它們(men) 之間的相互作用。
用途廣泛：用戶可自定義(yi) 實驗協議，適合檢測各種穀物，也可直接檢測生產(chan) 線取得的麵團。

Mixolab2 混合實驗儀(yi)

測試方法：
標準實驗法：
采用標準的"Chopin +"協議，45分鍾檢測麵團變化的5個(ge) 階段：

指數剖麵圖法：

內(nei) 置分析軟件，將標準曲線顯示的所有參數信息，轉換成6個(ge) 品質指標：
吸水率指數、揉混指數、麵筋指數、粘度指數、酶活性指數、回生指數

粉質儀(yi) 檢測法：
Mixolab直接檢測粉質儀(yi) 結果：吸水率，形成時間，穩定性和弱化度

第二代混合實驗儀(yi) ，全麵定量分析穀物品質： 1. 蛋白網狀結構；2. 澱粉色；3. 酶活性

創新技術研製的高性能檢測儀(yi) 器

• 和麵缽溫度自動設定，精確可靠
• 雙材質和麵缽，鋁/不鏽鋼合金，結實耐用，易於(yu) 清理
• 水箱拆裝更快捷，更方便，更易清理
• 自動加水，效率更高，加水量更準確(+/- 0.02ml))，可在不同位置加水
• Chopin+曲線的所有檢測點（溫度和扭矩）都能進行校準，檢測精度更高

分析軟件操作簡單，信息全麵，界麵直觀

• 麵團耐溫指數，評估麵團耐升溫能力（傳(chuan) 統的耐揉混指數之外的一個(ge) 新指標）
• 可以建立新的實驗協議，同時變化溫度和速度
•“配粉"功能，用於(yu) 理論預測配粉後的Mixolab曲線
•“添加劑作用"功能，直接可視化地查看添加劑使用效果和添加量
•“預測公式"功能，根據檢測結果自動計算，顯示相關(guan) 預測結果，例如預測麵包體(ti) 積
• 內(nei) 置“控製圖"菜單，用於(yu) 確保設備精確性
• 全自動測試，檢測麵粉吸水率，時間少於(yu) 8分鍾

應用：

混合實驗儀(yi) 不僅(jin) 可以分析麵粉和各種穀物、全麥粉，還可以分析直接從(cong) 生產(chan) 線上取得的麵
團樣品。設備檢測方便，應用範圍廣泛：軟麥、硬麥、大麥、黑麥、稻米、玉米、藜麥、
木薯等等。用戶可以自行開發添加劑配方，評估添加劑（麵筋、蛋白酶、乳化劑、脂酶和酶製劑）與(yu) 配料（鹽和含鹽料、糖和含脂物）的添加效果，也可以開發預測
模型，評估麵製食品焙烘效果。
混合實驗儀(yi) 對高纖維無麵筋食品的研發也非常有用。